Bieten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote gare rode bieten | 4 | — |
| Agar agar | 1 | g |
Bereiding
Ontvel de bieten en snij plakken in verschillende diktes, steek hiervan ronde vormpjes in diversen diktes, 3 per bord. Mix de restanten fijn en kook dit op, in een bodempje water. Weeg het vocht. Bereken hoeveel agar agar je nodig hebt. (Voor 1 liter heb je 5 g agar agar nodig.) Voeg agar agar toe en kook 2 minuten door. Laat afkoelen. Mix de restanten van de rode bieten met agar in een keukenrobot tot een gladde mousse, breng hoog op smaak met peper en zout.