Crème brûlée
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kardemom peulen | 10 | st |
| Suiker | 30 | g |
| Eidooier | 200 | g |
| Room | 250 | g |
| Doperwtencrème | 200 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
21. Laat de room met gekneusde kardemon een half uur warm trekken. 22. Doe de room met de doperwtencrème in de Thermomix en stel in: 15 min/80 °C/stand 2. Zonder Thermomix: verwarm de room met de doperwtencrème au bain marie tot max. 80°C. 23. Sla ondertussen de eidooier en de suiker luchtig in de KitchenAid. 24. Voeg vervolgens het eidooiermengsel toe aan de doperwtencrème, even goed door roeren en wrijf de massa door een zeef. 25. Plaats 10 ramequins op een bakblik, giet kokend water op het bakblik, zodat de ramequins in het kokende water staan. 26. Gaar de doperwtencrème op 120°C, ong.15 minuten in de oven (controleren met bamboe-prikker).