Crème doperwten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tuinerwtjes (diepvries) | 500 | g |
| Eiwit | 50 | g |
| Yoghurt | 100 | g |
| Neutrale olie | 420 | g |
| Citroensap | — | — |
| Witte wijn azijn | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Tuinerwtjes | 200 | g |
| Kippenbouillon | 30 | ml |
Bereiding
14. Blancheer de tuinerwtjes kort. 15. Pers de tuinerwtjes uit, je hebt dan ong. 40 ml. 16. Meng alle ingrediënten, behalve de olie, met een staafmixer. 17. Voeg vervolgens al stavend de olie langzaam toe. Je krijgt een dikke massa. 18. Kook de tuinerwtjes gaar in 30 g kippenbouillon (van de makers van de kippenbouillon/hoofdgerecht). 19. Pureer de tuinerwtjes en zeef de massa. 20. Schep de massa (zorg dat deze niet heter is al 80°C ) door de "Crème doperwten 1".