Tsuyu
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 500 | ml |
| Kombu | 1 | st |
| Bonito flakes | 20 | g |
| Japanse sojasaus (type: minder zout) | 30 | ml |
| Mirin | 40 | ml |
Bereiding
8. Breng het water met de Kombu op laag vuur aan de kook. Laat 20 minuten trekken als thee. 9. Verwijder het schuim en de Kombu. 10. Voeg de bonito flakes toe en breng de bouillon langzaam weer aan de kook. 11. Laat de flakes naar de bodem zakken en passeer de bouillon door een doek. 12. Voeg sojasaus en Mirin toe en breng opnieuw aan de kook. 13. Kook in tot een lichte siroop. 14. Eventueel verfrissen met een beetje sushiazijn.