Geroosterde groene asperge crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bouillon
- Geitenkaas polenta
- Geroosterde groene asperge crème
- Tuinboontjes
- Crumble
- Geitenlam haasje
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene asperges | 300 | g |
| Xantana | — | — |
| Houtskool | — | — |
| Grof rooksnippers | — | — |
| Olijfolie | 100 | ml |
Bereiding
8. Steek de Green Egg aan met grof houtskool. Als deze goed heet is voeg de rooksnippers toe. 9. Schil het onderste deel van de groene asperges en snijd een klein kontje eraf. 10. Blancheer de asperges en leg ze daarna op de BBQ voor 10 minuten. 11. Snijd de kopjes kort af en bewaar. 12. Draai de asperge stelen fijn en voeg druppelsgewijs de olijf olie. 13. Voeg eventueel wat Xantana toe voor extra binding. 14. Breng op smaak. 15. Reserveer warm.