Asperge linten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde zalm
- Asperge puree
- Gin-tonic granité
- Asperge linten
- Gefrituurde asperge
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges | 5 | — |
| Sushi azijn | 100 | g |
| Noten olie | 50 | g |
| Olijfolie | 100 | g |
| Yuzu | 10 | g |
Bereiding
12. Schil de asperges en snijd de kopjes eraf, reserveer deze. 13. Maak een dressing van de overige ingrediënten en breng op smaak. 14. Maak met een dunschiller aspergelinten en marineer à la minute. 15. Maak rolletjes van de linten. Gebruik steel pollepel.