Asperge puree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde zalm
- Asperge puree
- Gin-tonic granité
- Asperge linten
- Gefrituurde asperge
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges | 750 | g |
| Xantana | 1 | g |
Bereiding
4. Schil direct de asperges, houd 10 kopjes apart voor de gemarineerde asperges. 5. Kook de asperges en de schillen gaar en geef 750 ml aan het eerste gerecht. 6. Voeg voor de puree wat Xantana toe en draai fijn met de staafmixer. 7. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.