Taugé in Lardo di Collonata
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Beef Bulgogi
- Taugé in Lardo di Collonata
- Taugé tempura
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lardo di collonata | 150 | g |
| Paarse viooltjes | 10 | st |
| Mosterd cress | 1 | bakje |
| Bieslooksprietjes | 10 | st |
| Taugé | 100 | g |
Bereiding
Snijd de Lardo met behulp van een snijmachine in zeer dunne plakken. Leg ze op een met vetvrij papier bekleed plaatje. Plaats dit in de vriezer en laat volledig bevriezen. Leg de plakjes bevroren Lardo op een snijplank met voldoende tussenruimte. Leg in het midden een paars viooltje en verse kruiden, bieslook en mosterd cress. Leg er een bosje taugé op en rol dit in. Laat de Lardo à la minute smelten met behulp van een Brûlée brander.