Parmezaanse kaas sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Parmezaanse kaas sorbet
- In Poire William gekonfijte peer
- Witlof tarte tatin
- Walnoten met kerrie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 500 | ml |
| Parmezaanse kaas | 150 | g |
| Glucose | 100 | g |
| Zout | 1 | g |
Bereiding
Rasp de kaas en verwarm samen met de melk zodat de kaas smelt en zijn smaak afgeeft. Maak fijn met een staafmixer en giet door een zeef. Verwarm samen met de glucose en het zout en draai er ijs van. Vries maximaal in zodat de massa hard is.