Aardappelschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eieren
- Makreel
- Fijne salade
- Aardappelschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloemige aardappel | 300 | g |
| Slagroom | 150 | ml |
| Roomboter | 50 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Schil en kook de aardappels in water met zout tot ze gaar zijn. Giet de aardappels af en vang het vocht op (150 ml). Wrijf de aardappels door een zeef en meng met de slagroom, het kookvocht en de boter. Breng op smaak met zout en nootmuskaat en giet nog warm in de sifon. Plaats een patroon en houd warm op maximaal 70°C.