Mousselinesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevuld kalfsgebraad
- Aardappelkroketjes
- Geglaceerde worteltjes
- Mousselinesaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 3 | stuks |
| Water | 30 | ml |
| Koude boter | 50 | g |
| Citroensap | 50 | ml |
| Room | 50 | ml |
| Zout | — | — |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Klop de eidooiers samen met het water op een laag vuurtje tot een gladde saus. Zodra de eidooiers dreigen te stollen, neem je de pan van het vuur. Roer de klontjes koude boter voorzichtig onder de saus tot ze helemaal gesmolten zijn. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Klop de room half op en voeg toe aan de saus.