Sjalot mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paling
- Sjalot mayonaise
- Komkommerschuim
- Eiercrème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 2 | stuks |
| Eidooiers | 2 | stuks |
| Mosterd | — | — |
| Witte wijnazijn | 45 | ml |
| Zonnebloemolie | 75 | ml |
| Zout | — | — |
| Versgemalen peper | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotjes fijn. Gaar de sjalot in wat zonnebloemolie. Zeef de olie en gebruik voor de mayo, reserveer de sjalot. Zorg dat de volgende ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Vermeng de dooiers, mosterd en azijn in een blender en voeg, terwijl de motor draait, langzaam de olie toe tot een gladde mayonaise. Voeg de sjalot toe en breng op smaak met zout en peper.