Mierikswortelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Bieten
- Beslag
- Mierikswortelsaus
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse mierikswortel | 8 | cm |
| Sjalotten | 2 | — |
| Witte wijn | 750 | ml |
| Noilly prat | 75 | ml |
| Groentebouillon | 450 | ml |
| Boter | 225 | g |
| Room | 75 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Hak voor de saus de sjalot fijn en verhit met de wijn en de Noilly Prat in een braadpan. Voeg de groentebouillon toe. Maak de mierikswortel schoon, schil hem en rasp hem. Voeg alles toe aan de groentebouillon en kook tot een derde in en monteer met de boter. Kook de room zachtjes in. Proef op peper en zout. Roer goed en voeg de ingekookte room toe.