Kreeftenmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeftenbisque
- Kreeftenmousse
- Scheermesjes
- Limoenbladschuim
- Mango smoothie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 10 | g |
| Cayennepeper | 3 | g |
| Citroensap | — | — |
| Room | 350 | ml |
| Acetaatfolie | — | — |
Bereiding
Neem 250 ml kreeftencoulis. Bekleed de onderkant van de cilinders met huishoudfolie en binnenkant met acetaatfolie. Week de gelatine en los deze op in de kreeften coulis. Aflaten koelen op ijs totdat het mengsel begint te geleren. Klop de room tot yoghurt dikte. Vouw de room door de kreeftengelei. Maak op smaak met cayennepeper en zout. Verdeel de bavarois over de cilinders.