Pistachepesto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knoflook | 1 | teen |
| Gepelde licht geroosterde pistachenoten | 70 | g |
| Basilicum | 20 | blaadjes |
| Blaadjes dragon | 25 | g |
| Blaadjes blad peterselie | 15 | g |
| Fruitige olijfolie vierge | 175 | ml |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Vers geraspte parmezaanse kaas | 100 | g |
| Peper | — | — |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
1. Maal de knoflook en licht geroosterde pistache fijn, voeg basilicum, dragon, gewassen bladpeterselie en maal verder tot de kruiden zacht zijn. 2. Voeg de Parmezaanse kaas toe, vijzel nog kort en schenk daarna 175 ml olijfolie erbij tot de pesto een dikke structuur en smeuïge substantie heeft. 3. Meng als extra 50 ml olijfolie erdoor, laat intrekken en schep de extra olie vlak voor het serveren eraf. De olie is nu mooi groen geworden. 4. Breng op smaak met peper en eventueel wat zeezout.