Mini-bospeen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wortelsoep
- Dragonolie
- Bulghur
- Kokkels
- Mini-bospeen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeentjes | 20 | — |
| Boter | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
20. Tourneer de bospeen tot helft van de grootte, indien nodig. Laat de steeltjes en look er aan zitten, schrappen en was ze goed schoon. 21. Blancheer de mini-bospeen beetgaar in gezouten water. Laat uitlekken. 22. Verwarm de wortelsoep. Breng op smaak met ziltig kokkelvocht. 23. Verwarm de bospeen in wat boter. 24. Breng op smaak met zout en peper. 25. Maak met behulp van eetlepels een quenelle van de bulghur en plaats in het bord. 26. Verdeel de kokkels en de bospeen er om heen. 27. Maak het gerecht af door de wortelsoep er bij te schenken. 28. Druppel er wat van de dragonolie over.