Wortelsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wortelsoep
- Dragonolie
- Bulghur
- Kokkels
- Mini-bospeen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospenen | 20 | mini |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Dragon | ½ | bos |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Verse tijm | 3 | takjes |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Crème fraîche | 150 | ml |
| Boter | — | — |
| Winterwortels | 2.5 | kg |
| Zonnebloemolie | 75 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
1. Diepe borden warm zetten. 2. Snij 2 teen knoflook en 2 sjalotten fijn. 3. Was de wortels, snijd in de lengte doormidden, daarna nog een keer in de breedte doormidden en pers de wortels uit in de sapcentrifuge. 4. Bak de sjalot, knoflook en het laurierblaadje op niet te hoog vuur een paar minuten aan in zonnebloemolie. 5. Blus af met het wortelsap. Kook in tot de helft. 6. Breng op smaak met zout en peper. Monteer met de crème fraîche, pas op voor schiften.