Namelaka van mandarijn en Guanaja
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Biscuit van Guanaja
- Ingelegde mandarijn
- Gel van mandarijn
- Namelaka van mandarijn en Guanaja
- Mandarijngel op basis van pectine
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mandarijnensap | 100 | g |
| Glucosestroop | 5 | g |
| Guanaja chocolade | 125 | g |
| Gelatine | 5 | g |
| Room | 200 | g |
Bereiding
Smelt de chocolade au bain-marie. Voeg aan het mandarijnensap de glucosestroop toe en laat dit samen koken. Laat hierin de gelatine oplossen. Voeg de gesmolten chocolade toe aan de massa. Voeg de room toe. Neem 10 kleine glaasjes oid en verdeel de Namelaka. Laat het geheel afkoelen en laat het in de koelkast opstijven.