Paneren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zuurkool croquet
- Salpicon
- Paneren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Panco | — | — |
| Gedroogde tijm | — | — |
| Eiwitten | 4 | — |
| Frituurolie | — | — |
| Bakje tuinkers | — | — |
| Colmans mosterd | — | — |
Bereiding
11. Zodra de salpicon goed is afgekoeld en stevig voelt, deze portioneren en vormen. 12. Vermeng panco met gedroogde tijm. 13. Rol de kroket door de gekruide panco en zet weer terug in de koeling. 14. Roer het eiwit los, mag niet schuimen. 15. Haal de kroket door het eiwit en direct door de panco. 16. Frituur af op 180ºC. 17. Plaats de kroket op een bedje van tuinkers met daarnaast een pittige mosterd.