Zuurkool croquet
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappel | 100 | g |
| Fazanten borst zonder vel | 200 | g |
| Gevogelte bouillon | 250 | ml |
| Zuurkool | 300 | g |
| Gelatine blaadjes | 8 | g |
Bereiding
1. Schil de aardappel en kook deze gaar, laat goed droog stomen en prak tot een puree, of druk door een zeef. Laat afkoelen in de vriezer. 2. Stoof de zuurkool gaar in eigen vocht, ca. 20 min., laat uitlekken en snijd de zuurkool fijn of 3 pulsen met de machine. Laat uitlekken op theedoek. 3. Week de gelatine in koud water. 4. Pocheer de fazantenborst in de bouillon ca. 12 min., haal uit de bouillon en snijd in zeer kleine stukjes. Zet koud weg.