Presenteren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Komkommermarinade
- Scheermessen
- Sojavinaigrette
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sesamzaad | 10 | g |
| Takjes koriander | 10 | — |
| Roma tomaten | 2 | — |
| Rode kruisbessen | 10 | — |
Bereiding
Rooster de sesamzaadjes, snij de kruisbessen in vieren. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in zeer dunne reepjes. Bewaar de koriander in ijswater. Haal de scheermessen uit hun schelp en bak ze kort en wok ze in een hoge pan met olie, knoflook en sechuan peper. Droog de komkommerslierten, snij ze in tweeën en rol ze strak op, totaal 80 rolletjes! en schik in de schelpen. Schik het scheermessenvlees in de schelp en werk af met de sesam, kruisbessen, 2 komkommerrolletjes per schelp en vinaigrette. Garneer de borden met een takje koriander.