Bouillon met voorjaarsgroente
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillon | 1,5 | liter |
| Venkel | 1 | — |
| Haricots verts | 100 | g |
| Tuinbonen | 100 | g |
| Doperwten | 100 | g |
| Verse munt | — | — |
| Verse basilicum | — | — |
| Bosuitjes | 4 | bosuitjes |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Maak een groente bouillon. Zeef de bouillon. Maak de mise en place: Snijd alle haricots verts in gelijke lengte (puntjes eraf), was de boontjes en blancheer de boontjes in de bouillon. Koel versneld terug en reserveer. Haal het groen uit de venkel en versnipper dit zonder stronkjes heel fijn en reserveer. Snij de venkel in lucifer formaat, gelijke lengte en grootte als de boontjes. Ook wassen en na de boontjes blancheren in de bouillon. Daarna versneld terugkoelen en reserveren. Blancheer de tuinbonen, koel af en reserveer. Idem met de doperwtjes. Scheur de munt in kleine stukjes en reserveer (je hebt een hand nodig). Scheur de blaadjes van de basilicum in kleine stukjes en reserveer (je hebt een hand nodig). Snijd de bosui in kleine ringetjes. Proef de bouillon, als te flauw iets zout en peper toevoegen.