Aïoli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Grof zeezout | 2 | g |
| Ei | 1 | groot |
| Dijonmosterd | 10 | g |
| Azijn | — | — |
| Olijfolie | 125 | g |
| Zonnebloem olie | 125 | g |
| Vers gemalen zwarte peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Basilicum | — | — |
Bereiding
Meng de 2 oliën. Pureer in een vijzel de knoflook met het zeezout tot een pasta. Klop de eidooier met de mosterd en een scheutje azijn los en klop er onder voortdurend kloppen in een dun straaltje de olie bij. Wanneer de mayonaise klaar is, klop je de knoflook pasta er door. Proeven naar smaak en afmaken met peper en wat citroensap. Snijd een paar blaadjes basilicum in dunne reepjes en roer deze ook door de aïoli. Reserveer.