SPEKBOKKINGMOUSSE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mayonaise | 50 | ml |
| Gelatine | 6 | blaadjes |
| Slagroom | 100 | g |
| Spekbokkingroom | 400 | g |
Bereiding
5. Maak een stevige mayonaise. Gebruik hiervan 50 g. Reserveer de rest van de mayonaise voor de kalfstartaar. 6. Week de blaadjes gelatine in water. 7. Meng de spekbokkingroom met de mayonaise. 8. Verwarm de ongezoete room en los hier de uitgeknepen blaadjes gelatine in op. Koel direct terug op ijswater. 9. Meng daarna beide mengsels rustig door elkaar tot een mousse. 10. Doe de mousse over in een spuitzak en reserveer in de koeling.