Snorrepotsje

Zet grote diepe borden warm. Snij het kalfsvlees in blokjes van 1 cm, bestrooi met zout en peper, laat het intrekken. Doe het vlees in een pan, overgiet het met de kalfsjus en breng het aan de kook. Pocheer het vlees 35 minuten op laag vuur. Laat het vlees in het pocheervocht afkoelen. Fruit de gesnipperde sjalotten in de boter in een braadpan en voeg de blokjes vlees met het pochervocht toe. Doe er een scheutje azijn en de in blokjes gesneden kruidkoek bij en stoof het vlees met het deksel op de pan nog 25 minuten. Afhankelijk van de stevigheid van het vlees en de dikte van de saus (dikker: meer koek, dunner: meer fond).