Gemarineerde tomaat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tosti met eendenlever
- Gemarineerde tomaat
- Krabmousse
- Kruidensalade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Romatomaten | 500 | g |
| Kristalsuiker | 100 | g |
| Balsamicoazijn | 100 | ml |
| Water | 350 | ml |
| Teentje knoflook | 1,5 | — |
| Gedroogde oregano | — | snuf |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Marineer eerst de tomaten. Blancheer ze 10 seconden in kokend water, giet ze af en ontvel ze. Snijd ze doormidden en haal de pitjes en het vocht eruit. Snij de tomaat helften in reepjes. Kook een goudbruine karamel van de suiker in een pan met dikke bodem. Blus af met de balsamico en het water, voeg de fijngehakte knoflook en oregano toe en kook de vloeistof tot de helft in. Giet hem in een schaal en laat hem afkoelen. Schep de tomatenreepjes door de marinade in de schaal en voeg zoveel olijfolie toe dat ze onderstaan. Marineer ze zo lang mogelijk.