Perenconfituur

Verwarm de oven voor op 180 °C. Om te pocheren: 1 liter water aan de kook brengen met 300 gram kristalsuiker en het sap van ½ citroen tot de suiker volledig gesmolten is. Schil de peren en wrijf ze in met citroen, haal het klokhuis eruit en snij ze in kleine blokjes. Je moet ongeveer een kilo hebben. Pocheer de perenblokjes in het suikerwater (1 minuut zachtjes koken). Giet de peren voorzichtig af. Doe de confituursuiker in een steelpan en vermeng met de vanillemerg. Meng de perenblokjes met de confituursuiker en laat een kwartier marineren, het vanillestokje zou er nog even bij kunnen. Breng het geheel aan de kook en roer goed, laat 3 minuten doorkoken. Controleer of de confituur gepakt is door een dikke druppel ervan op een koud bord te laten vallen; deze moet direct opstijven. Indien dit niet het geval is: kooktijd verlengen.