Mayonaise
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier | 30 | g |
| Mosterd | 10 | g |
| Zonnebloemolie | 150 | ml |
| Citroensap | 10 | ml |
| Tonijn op olie | 1 | blikje |
| Ansjovisfilets | 4 | st |
| Mayonaise | 75 | g |
| Zure room | 125 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Kappertjes | 50 | g |
| Peterselie | — | — |
Bereiding
Maak de mayonaise van de eidooier, mosterd, olie en citroensap. Giet de tonijn af. Snijd de ansjovis in stukjes. Pureer de tonijn en de ansjovis met de citroensap, 4 eetlepels mayonaise en de zure room met een staafmixer of in een foodprocessor tot een rulle saus. Spoel de kappertjes en bak vervolgens tot krokant. Rangschik de plakjes fricandeau 2x dubbelgevouwen op een klein vierkant bord en lepel de tonijnmayo er in het midden op. Snij de verse tonijn in (10) plakjes en dresseer deze. Bestrooi het geheel met de krokant gebakken kappertjes. Garneer met fijngehakte peterselie.