Frietjes

Snijd de aardappelen in plakken van 0,5 cm. dik en snijd die dan weer om de ½ cm in, zodat er frietjes ontstaan met een doorsnee van ½ x ½ cm. Was de gesneden aardappelen zodat ze niet aan elkaar plakken en droog ze goed af met keukenpapier. Verhit de olie tot 150 °C. Zorg dat de friet goed droog is, doe ze dan in porties in het mandje en dompel dat voorzichtig in de olie. Frituur de friet zonder dat ze verkleuren tot ze zacht aanvoelen. Laat ze goed uitlekken en strooi ze uit over een met keukenpapier beklede bakplaat. Afbakken: Verhoog de olietemperatuur naar 180 °C en bak de frietjes tot ze knapperig en goudkleurig zijn. Laat ze goed uitlekken en strooi er zeezout over. Verwarm de borden voor op 60 °C. Je legt een biefstuk met een champignon op ieder voorverwarmd bord en schept er een lepel salsa verde op. Daarna de groenten en de frietjes.