Gegrilde en gemarineerde groenten

Was alle groenten. Leg de paprika's in een koekenpan en zet deze onder de gril en laat ze aan alle kanten zwart blakeren. Doe ze direct in een kom, dek ze af met vershoudfolie en laat ze afkoelen. Snijd de courgettes in de lengte in plakken van ongeveer een halve cm dik en doe hetzelfde met de venkel, bewaar het groen. Gril de courgette en venkel samen ongeveer 1 min. aan iedere kant tot ze een mooie kleur hebben. Ze moeten niet te zwart of te rauw zijn. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm. dik. Gril de plakken aubergine, draai ze 4 keer tot ze aan weerszijden mooi getekend zijn en leg ze op een theedoek. Kook de minipreitjes in water met zout beetgaar. Laat ze uitlekken, wrijf ze in met wat olijfolie en bak ze even na in een koekenpan. Verwijder het vel van de paprika's. Wrijf alle zwarte delen weg, verwijder de stelen en pitten en scheur het vruchtvlees in grote repen. Doe nu alle groenten in een grote kom. Wrijf ongeveer een kwart van de basilicumblaadjes met een flinke mespunt zout en peper in een vijzel met stamper tot een gladde pasta. Voeg er ongeveer 6 el olijfolie en de azijn aan toe en proef. Schenk dit mengsel over de groenten en meng alles snel zodat al de groenten bedekt zijn met dat heerlijke basilicum en gooi er de overgebleven blaadjes bij. Snijd de knoflook in hele dunne schijfjes en doe ze met het venkelgroen in de kom. Meng alles en serveer het op kamertemperatuur.