Groentenstoofschotel met kruiden en hazelnoten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pittige worst
- Groentenstoofschotel met kruiden en hazelnoten
- Vijgen uit de oven
- Aardappelscones met Parmezaanse kaas
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine wortels | 36 | st |
| Savooiekool | 1 | st |
| Courgettes | 3 | st |
| Sperziebonen | 400 | g |
| Peterselie | 10 | takjes |
| Koriander | 10 | takjes |
| Bieslook | 20 | takjes |
| Hazelnoten | 60 | st |
| Witte wijn | 250 | ml |
| Kerriepoeder | 1 | tl |
| Hazelnootolie | 10 | el |
| Peper en fleur de sel | — | — |
| Wat gehakte kruiden bewaren om te garneren | — | — |
Bereiding
Schil de groenten (indien nodig), was ze en laat ze uitlekken. Was de kruiden, sla ze uit en hak of knip ze fijn. Bak de groenten in de hazelnotenolie op een hoog vuur even aan. Roer het kerriepoeder door de witte wijn en voeg de pepermix toe. Schenk dit mengsel over de groenten, dek de pan af en laat de groenten op een middelhoog vuur 10 tot 12 min pruttelen. Voeg de kruiden toe en laat het geheel nog 2 min stoven. Zonodig afgieten. Rooster de hazelnoten in een koekenpan. Voeg vlak voor het serveren de geroosterde noten toe aan de groenten en strooi het fleur de sel erover.