Rabarbermousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vanillebiscuitgebak
- Aardbeiensiroop
- Rabarbermousse
- De taartjes opbouwen
- Serveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rabarbercompote hak (180 g) | 1 | pot |
| Gelatine | 5 | blaadjes |
| Mascarpone | 250 | g |
| Poedersuiker | 40 | g |
| Vanillestokje | 1 | st |
| Ei (eiwit) | 3 | st |
Bereiding
Pureer de rabarbercompote. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Knijp ze uit en roer door de rabarbercompote tot ze zijn opgelost. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Klop nu de mascarpone met de vanillemerg en de poedersuiker glad. Roer vervolgens de rabarbermousse door de mascarpone. Splits de eieren en klop de eiwitten met snufje zout tot schuim dat in pieken blijft staan. Spatel het eiwitschuim voorzichtig door de rabarbermousse en zet weg tot gebruik.