Pommes duchesse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kruidenboter
- Gekruide paprika
- Pommes duchesse
- Steak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloemige aardappelen | 900 | g |
| Eieren (waarvan 1 ei voor de eidooier om te bestrijken) | 3 | st |
| Slagroom | 60 | ml |
| Parmezaanse kaas | 75 | g |
| Vers geraspte nootmuskaat | 0.25 | tl |
| Zout, peper, knoflookpoeder, olijfolie classico en extra vierge | — | — |
Bereiding
Snijd de aardappelen in vieren en kook ze in 10 min. gaar. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan en droog ze 1-2 min. Doe ze in een kom, stamp ze tot puree en maak met behulp van passeerzeef een gladde puree. Rasp de kaas. Klop de 2 eieren in een kom. Rasp ¼ tl nootmuskaat. Voeg de slagroom, kaas, nootmuskaat en wat zout en zwarte peper toe. Doe dit bij de aardappelpuree en meng alles goed. Check nogmaals of er voldoende zout en peper in zit. Dek de kom af. Schep de nog warme puree in een spuitzak met stervormig mondstuk (1,5 cm.). Spuit 12 toefjes van het mengsel, op een bakplaat met bakpapier. Klop de eidooier los en bestrijk de toefjes licht met de eidooier. Bak de pommes duchesse 15-20 min. tot ze goudbruin zijn. En houd warm.