Gerookte forel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soezen
- Gerookte forel
- Garnalencocktail
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine forellen | 2 | st |
| Roomkaas | 100 | g |
| Crème fraîche | 50 | ml |
| Slagroom | 50 | ml |
| Mierikswortelsaus | 2 | el |
| Gehakte peterselie | 2 | el |
| Gehakte bieslook | 2 | el |
| Citroensap | — | — |
| Peper zout | — | — |
| Rookmot | 2 | el |
| Rookoven | 1 | — |
Bereiding
Was de forel en dep deze droog. Leg de rookmot op de bodem van de rookoven, leg daar de afdekplaat op en dan het ingevette rooster met de forellen. Zet op het vuur met half geopend deksel. Als de mot gaat roken het deksel sluiten en een gewicht er op zetten, zodat er zo min mogelijk rook uit komt. Zet het vuur lager en laat de forel 20 min. roken en garen. Open de rookoven voorzichtig en laat de forellen afkoelen. Verwijder kop, vel en graten en prak het visvlees. Meng de vis met de kaas, crème fraîche, room, mierikswortelsaus, peterselie en bieslook. Maak op smaak met citroensap peper en zout. Zet in de koeling.