Soezen

Zeef de bloem, voeg zout en Provençaalse kruiden toe. Doe de boter met het water in een flinke steelpan en breng dit al roerend aan de kook. Haal de steelpan van het vuur en roer er in 1 keer alle bloem door. Zet de steelpan weer op een laag vuur en laat al roerend in 1 à 2 min. garen. Roer er 1 voor 1 de eieren door, voeg het volgende ei pas toe als het andere geheel is opgenomen. Vorm met 2 dessertlepels 24 kleine bolletjes en leg deze ruim op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in de voorverwarmde oven. Gedurende 15 à 20 min. tot de bolletjes mooi gerezen zijn. Waarschuwing: open de oven niet tijdens het bakproces.