Zuurdesemtoast met foie gras
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Witlofsoep
- Gekarameliseerde appel
- Zuurdesemtoast met foie gras
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zuurdesemstokbrood | 1 | st |
| Olijfolie classico | 50 | ml |
| Bloc foie gras de canard (b.v. valette) | 65 | g |
| Appel-peren stroop | 30 | ml |
| Zeezoutvlokken | 1 | el |
Bereiding
Bekleed een bakplaat met bakpapier, snijd de zuurdesem in zeer dunne plakjes (melba toast). Leg de plakjes op het bakpapier en besprenkel met wat olijfolie classico, bestrooi met wat zoutvlokken. Leg hierop weer bakpapier en een bakplaat (om te vermijden dat de toast gaat krullen). Haal het bloc foie gras uit de koeling en trek met een dunschiller krullen. Maak de appel/perenstroop au bain-marie zacht. Druppel wat stroop over de toast en schik hierop de foie gras krullen en bestrooi met enkele vlokken zeezout.