Geconfijte sinaasappelschil
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Roquefortmousse
- Geconfijte sinaasappelschil
- Grand Marniersiroop
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappels (biologisch) | 3 | st |
| Suiker | 100 | g |
| Water | 150 | ml |
Bereiding
Was de sinaasappels en schil ze met een dunschiller in rechte banen. Snijd de banen in reepjes van 1 mm. Los de suiker op in kokend water en kook hierin minstens 1 uur zachtjes de sinaasappelreepjes. Voeg regelmatig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen. Haal de reepjes na 1 uur uit de vloeistof en spreid ze uit op bakpapier om af te koelen. Dek af met alufolie om uitdroging te voorkomen.