Roquefortmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Roquefortmousse
- Geconfijte sinaasappelschil
- Grand Marniersiroop
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 6 | blaadjes |
| Roquefort | 200 | g |
| Eieren (eidooiers) | 3 | st |
| Volle griekse yoghurt | 200 | ml |
| Slagroom | 125 | ml |
Bereiding
Laat de Roquefort op kamertemperatuur komen. Splits de eieren. Week de gelatine in koud water. Pureer de kaas met het eigeel en de yoghurt. Verwarm 2 el room zachtjes, knijp de gelatine uit en los op in de warme room. Meng deze gelatine room door het kaasmengsel. Klop de overige slagroom lobbig en spatel door het kaasmengsel. Zet weg in de koeling om te laten opstijven.