Ansjovisboter
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelkrokantjes
- Ansjovisboter
- Peterseliecoulis
- Kalfsfond
- Tarbotfilets
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 3 | st |
| Grasboter | 250 | g |
| Ansjovis (uit blik) | 40 | g |
| Eieren (eigeel) | 3 | st |
Bereiding
Pureer de ansjovis. Snipper de sjalotten en bak ze even aan in 3 el zonnebloemolie, laat afkoelen. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Splits de eieren voor de eigelen. Roer nu de boter, sjalot, ansjovis en het eigeel luchtig op. Zet apart.