Chips van nieuwe aardappelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte lamsfilet met sinaasappelsaus
- Wortelsalade
- Timbaaltje van broccoli
- Chips van nieuwe aardappelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Nieuwe aardappelen (met dunne schil) | 12 | st |
| Ijswater | — | — |
| Plantaardige frituurolie | — | — |
| Zeezout en peper uit de molen | — | — |
Bereiding
Was de aardappelen en droog ze af. Snijd ze in dunne plakjes met een keukenmachine en spoel ze 2 à 3 keer af om het zetmeel te verwijderen. Leg de aardappelen in een kom met ijswater en zet ze 30 min in de koelkast, zodat ze heel knapperig worden. Verwarm de olie in een grote pan. Dep de aardappelschijfjes droog en frituur ze in kleine porties, zodat de olie op temperatuur blijft. Schep de chips uit de olie zodra ze goudgeel zijn en leg ze op keukenpapier, bestrooi de chips met zeezout en peper.