Wortelsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeen | 1 | bos |
| Perssinaasappels | 2 | st |
| Rozijnen | 2 | el |
| Handsinaasappel | 1 | st |
| Citroen, zestes van de citroen en sap van ½ citroen | 1 | st |
| Olijfolie (extra vierge) | 3 | el |
| Saladepittenmix | 50 | g |
| Snufje zout | — | — |
| Kaneelpoeder | — | — |
| Enkele blaadjes koriander | — | — |
Bereiding
Snij het loof en een stukje van de bovenkant van de bospeen. Jonge bospeen hoeft niet schoon geschrapt te worden. Pers de sinaasappels uit en zeef het sap. Laat de rozijnen minstens een uur in het sap wellen. Maak de handsinaasappel schoon. Verwijder de schil en de witte velletjes. Snijd de sinaasappel in plakken. Verwijder de pitjes. Snijd de sinaasappelplakken in vieren. Roer het sap van de ½ citroen, de zestes van de hele citroen, de olijfolie, snufje zout door elkaar. Rasp op het laatste moment de gewassen wortels. Meng de rozijnen met het sap, de plakjes sinaasappel en de dressing door de geraspte wortel. Bestrooi de salade met kaneelpoeder. Garneer de salade met blaadjes koriander en de saladepittenmix.