Gerookte lamsfilet met sinaasappelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte lamsfilet met sinaasappelsaus
- Wortelsalade
- Timbaaltje van broccoli
- Chips van nieuwe aardappelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsfilets van ca 120 g | 12 | st |
| Olie | — | — |
| Perssinaasappelen | 3 | st |
| Knoflook | 3 | teen |
| Uien | 2 | st |
| Tijm | — | — |
| Rozemarijn | — | — |
| Honing | 1 ½ | el |
| Mosterd | 4 | tl |
| Slagroom | 200 | ml |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Bestrijk de lamsfilets met olie en rook ze de gedurende 6 min. Pers de sinaasappelen uit. Schil en snipper de knoflook en de uien fijn. Giet het sinaasappelsap met de knoflook en de uien in een pannetje en voeg de tijm, wat rozemarijn, de honing en de mosterd toe. Laat alles 15 min zachtjes koken. Pureer de saus en voeg de room toe en laat nog even inkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Houd de saus warm. Grill of bak de lamsfilets kort voor het opdienen, aan beide kanten nog 3 min. Bestrooi het vlees met zout en peper, trancheer de filets en dien het op met de warme saus.