Champignons met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gegrilde coquilles met gembersaus, aspergespiraaltje, Schotse kwarteleitjes, Portobello met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn
- Aspergespiraaltje
- Schotse kwarteleitjes
- Champignons met een vulling van gekaramelliseerde rode ui, dadel en rozemarijn
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Champignons | 12 | grote |
| Knoflook | 1½ | teentjes |
| Rode uien | 3 | st |
| Dadels | 9 | st |
| Fleur de sel | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Rozemarijn | 1 | el |
| Ahornsiroop | — | — |
| Balsamicoazijn | — | — |
| Rucolasla | — | — |
| Truffelolie | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal of bakblik in. Pel en snipper de uien en de knoflook. Ontpit de dadels en snijd ze klein. Verwarm een scheutje olie in de wok en fruit de ui en de knoflook. Voeg dadels en rozemarijn toe, en laat alles lekker zacht worden. Besprenkel met wat siroop en een klein scheutje balsamico. Laat de stroop karamelliseren en breng op smaak met zout. Smeer de paddenstoelen in met olijfolie (onder en bovenkant)en leg in een ovenschaal. Vul ze met het ui dadel mengsel en laat ze in 10 tot 15 min in de oven goudbruin en gaar worden. Serveren: Besprenkel wat rucola met truffelolie en daarop de champignon.