Schotse kwarteleitjes

Meng kipgehakt, gember, bieslook en mosterd. Kook de kwarteleieren ca 4 min en pel ze. Wentel ze door de bloem. Verdeel het kipmengsel in 12 gelijke porties. Breng met natte handen om elk ei een dun laagje van het gahaktmengsel aan. Haal dit eerst door de bloem, vervolgens bestrijk dit met het losgeklopte ei en wentel ze door de broodkruimels. Schud het teveel eraf. Laat ze dan even rusten in de koelkast. Vul een kleine pan met stevige bodem voor 1/3 met olie en verhit de olie tot 180 °C. De olie is heet genoeg als een stukje brood in 15 sec goudbruin wordt. Bak de eieren goudbruin en laat ze op keuken papier uitlekken. Halveer de eieren. Serveren: Leg de gehalveerde eitjes bij de aspergespiraaltjes.