Morillesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw
- Knolselderijpuree
- Aardappellucifertjes
- Morillesaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde morilles | 25 | g |
| Kalfsfond (la croix 350 ml) | 1 | potje |
| Maizena | — | — |
Bereiding
Verwarm de gedroogde morilles in de kalfsfond tot het kookt. Schep er de morilles uit en passeer de fond door een fijne doek teneinde het zand te verwijderen. Snijd de morilles nu in ringen en laat ze gedurende 30 min zachtjes trekken in de fond. Maak op smaak met peper en zout en bind de fond eventueel met wat maizena.