Bouillon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 2000 | ml |
| Kombu | 2 | bladen |
| Gedroogde shitake | 2 | st |
| Laurier | 4 | blaadjes |
| Foelie | 2 | stukje |
| Gember | 2 | cm |
| Rode peper | 2 | st |
| Grote uien | 2 | st |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Kwartelkarkassen | — | — |
Bereiding
Neem een pan met een dikke bodem, zet het restant van de schoonngemaakte kwartel (incl karkas) even aan en voeg daarna de grof gesneden overige ingrediënten toe en kook dit 45 min zachtjes zonder deksel tot 500 ml bouillon. Zeef de bouillon en bewaar voor de soep.