Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gevogeltefond | 400 | ml |
| Kalfsfond | 400 | ml |
| Rode wijn | 150 | ml |
| Rode port | 150 | ml |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Bleekselderij | 400 | g |
| Room | 250 | ml |
| Peper, zout | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Kook de beide fonds, samen met de rode wijn, rode port, laurierblaadjes, de gewassen en kleingesneden bleekselderij in tot de helft. Zeef de saus, voeg room toe, laat inkoken tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout. Monteer eventueel met een beetje koude boter. Houd de saus warm.