Lamsfilet gevuld met Parmaham, kalfsfricandeau en Emmentaler
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsfilet gevuld met Parmaham, kalfsfricandeau en Emmentaler
- Gekonfijte groenten
- Aardappeltournedos
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsfilets | 6 | st |
| Parmaham | 8 | plakjes |
| Kalfsfricandeau | 8 | plakjes |
| Emmentaler | 8 | plakjes |
| Bloem | — | — |
Bereiding
Verwarm de borden voor in de warmhoudkast. Lamsfilets in de lengterichting overdwars inkepen zodat de helften nog net met elkaar verbonden blijven. Plet ze onder plasticfolie voorzichtig plat. Kruid ze licht met peper en bedek ze met Parmaham, kalfsfricandeau en Emmentaler. Vervolgens dichtvouwen, goed aandrukken en met een prikkertje vaststeken. Bestrooi licht met peper en zout, haal door de bloem. Bak ze, kort voor het uitserveren, in boter ca 6 min. (afhankelijk van de dikte). Haal de prikker eruit en snij er mooie porties van. Bedek spiegeltje van voorverwarmd bord met saus. Leg hierin het stukje lamsfilet en garneer met aardappeltournedos en gekonfijte groenten.