Gekonfijte groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsfilet gevuld met Parmaham, kalfsfricandeau en Emmentaler
- Gekonfijte groenten
- Aardappeltournedos
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bospeentjes | 12 | st |
| Zilveruitjes | 400 | g |
| Courgettes, middelgroot | 3 | st |
| Koolrabi's (kleine) | 3 | st |
| Suiker | 1 | el |
| Honing | 1 | el |
Bereiding
Schil en was de bospeentjes en zet apart. Schil en was de overige groenten (courgettes niet schillen) en maak er mooie ovale rondjes van (=tourneren). Kook alle groenten (apart!!!) ook de kleine schoongemaakte uitjes, in water met ietwat zout beetgaar. Konfijt ze daarna (bij elkaar) in boter en suiker en voeg op het laatst de honing toe.