Crème pâtissière

Klop eidooier met de suiker tot een dik romig mengsel. Zeef de bloem erboven en roer glad. Breng de melk met het gespleten en uitgeschraapte vanillestokje in een steelpan aan de kook. Laat even trekken. Haal de melk van het vuur en verwijder het vanillestokje. Giet wat van de kokende melk bij het eidooiermengsel en roer goed door en giet het dan terug bij de melk. Laat het goed doorkoken om de bloem te binden. Constant stevig roeren om aanbakken te voorkomen. Giet in een kom en laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig resp. stijf, afhankelijk van de dikte van de crème en meng deze met de crème.